Vallone, Viscarde Passito 2016

Sød dessertvin fra Agricole Vallone.

Passito er en type vin, der er lavet af druer, der er tørret før fermenteringen, hvilket resulterer i en sødere og mere koncentreret smag. Tørreprocessen kan enten ske naturligt ved at efterlader druerne til at tørre på stråmåtter eller reoler i solen, eller ved hjælp af tørrerum. Passito laves typisk af druer som Moscato, Malvasia, Sauvignon Blanc og Trebbiano og bruges ofte til at lave dessertvine.

Smag & aroma: Passito vine har typisk en koncentreret og intens smagsprofil på grund af druerne der er tørret, før fermenteringen. Nogle almindelige smags- og aromakomponenter, der er associeret med passito vine inkluderer:

• Tørret frugt, som abrikos, rosin og figner
• Honning
• Kandisering
• Nødder, som mandler og hasselnødder
• Krydderier, som kanel og muskatnød
• Karamel
• Botrytis (noble rot), som kan give et gint af marmelade, abrikos og honning

Land: Italien

Område: Puglia

Producent: Vallone

Årgang: 2016

Druesort: Malvasia, Sauvignon Blanc

Flaskestørrelse: 500 ml.

Alkohol: 13,5%

Lagring: 12 mdr. på barrique og 3 mdr. på flaske.

Serveringstemperatur: 6-8 grader