Champagne Brut Blanc de Blancs Millésime 2016 Pol Cochet
499,00 kr. /pr. fl.
Pol Cochet’s Champagne Blanc de Blancs Millésime Brut fremstilles kun i gode år. Det er en årgangs-Champagne, så der er ikke blandet reserve-vin fra andre årgange i, sådan som det ellers er kutyme for en traditionel non-vintage Champagne. Millésime-vinen er husets flagskib, en vin der repræsenterer finesse og elegance, og udelukkende er eksponent for høstkvaliteten fra det specifikke år som flasken har på etiketten.
Druerne (100% Chardonnay) høstes udelukkende ved håndkraft og ved maksimal modenhed. De presses gradvist for at opnå optimal koncentration af aroma-komponenterne.
Den alkoholiske gæring finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke, men stadig med opdeling af hver enkel parcel for at bibeholde de enelte områders karakteristika. Herefter følger malolaktisk gæring, hvorefter der tilsættes liquer de tirage, så andengæring kan finde sted. Vinen hviler dernæst ca. 60-64 måneder på bærmen. Ved degorgering tilsættes liquer d’expedition med dosage på ca. 8 gram pr. liter, så Champagnen er en Brut til den balancerede side, hvor en tilpas sødmefuldhed indfinder sig.
Farve: Lys gylden brilliant farve
Aroma & Smag: En blid, cremet mousse. I næsen finder man smørrede nuancer med præg af citrus, honning, modne stenfrugter og klare antydninger af brioche, remonce og marzipan. Kort sagt kompleks og elegant!
Madsammensætning: Den fungerer fint til lyst kød, fx kalv eller kylling, den er fantastisk som en luksuriøs aperitif, men er også genial som en after dinner digestive
Druer: Chardonnay 100%
Vingård: Pol Cochet
Region: Champagne, Frankrig
Styrke: 12,5%
Lagring: Ca. 72 mdr., heraf ca. 64 måneder sur lie
Serveringstemperatur: 12 grader
Ikke på lager
Produktbilleder er vejledende. Flaske og etiket kan variere mellem årgange. Det er produktteksten som angiver den vin der leveres.
Om producenten:
Det lille organisk orienterede Champagnehus Pol Cochet blev grundlagt i Grand Cru landsbyen Ambonnay (Montagne de Reims) i 1846 af Etienne Cochet, der var tonnelier, dvs. fremstillede og solgte træfade til vinproducenter. Vinhuset er “récoltant manipulant”, dvs. dyrker selv druer og vinificerer selv vinen.
Vinhuset har hovedsæde i Epernay den dag i dag, men selve vinproduktionen finder sted længere sydpå i Côte des Bars. Markbesiddelserne strækker sig over blot 6,5 hektar fordelt på Grand Cru-kommunerne Ambonnay, Epernay, Mesnil-sur-Oger samt marker i Côte des Bars.
Vinhuset startede ud som negociant, men i 1875 begyndte Etiennes søn, Pol Cochet, at dyrke egne marker og vinifcere selv. I dag er det 6. generation i form af Eric Petitjean, mens winemaker og chef de cave er Jean-Pierre Valade, der nyder stor faglig respekt i Champagne. Han er bl.a. manden der stod for kvalitetsrevolutionen hos det kendte hus Jacquesson.
Tilgangen til vinfremstillingen organisk, man arbejder ud fra maksimalt hensyntagen til miljøet og man ønsker en ren stil der gengiver et klart terroirpræg. Dosage-niveauerne er yderst begrænsede for at fremhæve Chardonnays rene udtryk og Pinot Noirs raffinement.
Vi hjemtager Brut, Brut Nature, Blanc de Blancs Vintage samt den økocertificerede Cuvée Brut “Symbiose”. Den samlede produktion er 40.000 flasker og inkluderer også en Brut Rosé.
| Land |
|---|
Relaterede varer
