Chablis 2018 Jean Goulley & Fils
179,00 DKK /pr. fl.
Frisk og blomstret chablis fremstillet på chardonnay fra bourgogne.
Arketypisk eksempel på en Chablis ordinaire af høj klasse.
Selvom Chablis officielt er en del af Bourgogne-distriktet, opfattes Chablis generelt som et mere enestående distrikt. Årsagen er bl.a., at Chablis er geografisk distanceret fra de øvrige Bourgogne-distrikter. Fx mere end 120 km væk fra Côte d’Or, der er tættest på. Men Chablis’ særlige status skyldes i høj grad også det meget karakteristiske, tydeligt kridtede, kalkede og flintede udtryk Chardonnay-vinene herfra har tendens til at påtage sig.
Vinen er naturligvis fremstillet udelukkende på Chardonnay. Druerne kommer fra marker på Vest-siden af Serein-floden med eksponering mod øst og syd. Druerne kommer fra fire forskellige parceller. I alt 1 hektar, med en beplantningstæthed på 5.700 stokke pr. hektar og klassisk dobbelt-Guyot opbinding. Jorden bearbejdes udelukkende med plov. Jordbundstypen er den klassiske Kimmeridgian, som Chablis er så kendt for. En jordbund med rigt indhold af kalk, mergel og fossilerede havdyr pga. sin fortid som havbund.
Druerne høstes typisk i september. Vinifikationen foregår med direkte pres i vertikal ballonpresse, hvorefter gæring finder sted i ståltank, udelukkende ved hjælp af den naturligt forekommende gær. Efter 6-12 måneders modning på tank, lidt afhængig af årgang, bliver vinen tappet. Meget nænsom filtrering kan forekomme.
Farve: Lys gylden farve med grønlige reflekser
Aroma & Smag: Næsen er frisk med indtryk af grønne æbler, citron, frisk hø, et hint af friske markchampignoner og et let blomstret strejf. I munden går aromaerne igen, friskheden og den tørre afslutning sætter trumf på, og der afsluttes med et stenet og kalket udtryk
Madsammensætning: Prøv den til fisk og skaldyr, fx østers eller rimmet torsk
Druer: Chardonnay 100%
Vingård: Domaine Jean Goulley & Fils
Region: Chablis (Bourgogne), Frankrig
Styrke: 12,5%
Lagring: 6-12 måneder på ståltank
Serveringstemperatur: Serveres ved ca. 10-12°C i Bourgogne-glas
Anbefalet drikkevindue for årgang 2018 er 2019-2025
Produktbilleder er vejledende. Flaske og etiket kan variere mellem årgange. Det er produktteksten som angiver den vin der leveres.
Om producenten
Kvalitetsorienteret famillie-domaine i Chablis, har fremstillet økologiske vine siden 1991. Vinhuset består egentlig af to domæner, Domaine Jean Goulley & Fils og Domaine Philippe Goulley. Der er dog tale om samme vinhus og samme ejere.
Vinhuset er beliggende i landsbyen La Chapelle-Vaupelteigne, 4-5 km fra bykernen i Chablis (by). Vinhuset ledes til daglig af Philippe Goulley som er søn af Jean Goulley. Philippe, der er en ildsjæl og dygtig vinbonde, trådte selv ind i familievirksomheden i midten af 80’erne. Helt fra begyndelsen nærede han et brændende ønske om at dyrke økologisk landbrug, – som en af de første i distriktet. Han påbegyndte den økologiske konvertering i 1991, og i 2005 blev hele produktionen certificeret økologisk.
Produktionsfilosofien bærer præg af Philippes uhyre detaljeorienterede tilgang i mark og i kælder. Vinene fremstilles helt traditionelt. Uden brug af kulturgær og med så lavt tilsætning af sulfitter som muligt. På denne måde får terroiret lov at sætte sit maksimale præg på vinene.
Selvom Chablis officielt er en del af Bourgogne-distriktet, opfattes Chablis generelt som et mere enestående distrikt. Årsagen er bl.a., at Chablis er geografisk distanceret fra de øvrige Bourgogne-distrikter. Fx mere end 120 km væk fra Côte d’Or, der er tættest på. Men Chablis’ særlige status skyldes i høj grad også det meget karakteristiske, tydeligt kridtede, kalkede og flintede udtryk. Dette har Chardonnay-vinene herfra en tendens til at påtage sig.
| Land |
|---|
Relaterede varer
Trebbiano
Hvidvin
Garganega
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
