Chablis 2018 Jean Goulley & Fils

179,00 DKK /pr. fl.

Frisk og blomstret chablis fremstillet på chardonnay fra bourgogne.

Arketypisk eksempel på en Chablis ordinaire af høj klasse.

Selvom Chablis officielt er en del af Bourgogne-distriktet, opfattes Chablis generelt som et mere enestående distrikt. Årsagen er bl.a., at Chablis er geografisk distanceret fra de øvrige Bourgogne-distrikter. Fx mere end 120 km væk fra Côte d’Or, der er tættest på. Men Chablis’ særlige status skyldes i høj grad også det meget karakteristiske, tydeligt kridtede, kalkede og flintede udtryk Chardonnay-vinene herfra har tendens til at påtage sig.

Vinen er naturligvis fremstillet udelukkende på Chardonnay. Druerne kommer fra marker på Vest-siden af Serein-floden med eksponering mod øst og syd. Druerne kommer fra fire forskellige parceller. I alt 1 hektar, med en beplantningstæthed på 5.700 stokke pr. hektar og klassisk dobbelt-Guyot opbinding. Jorden bearbejdes udelukkende med plov. Jordbundstypen er den klassiske Kimmeridgian, som Chablis er så kendt for. En jordbund med rigt indhold af kalk, mergel og fossilerede havdyr pga. sin fortid som havbund.

Druerne høstes typisk i september. Vinifikationen foregår med direkte pres i vertikal ballonpresse, hvorefter gæring finder sted i ståltank, udelukkende ved hjælp af den naturligt forekommende gær. Efter 6-12 måneders modning på tank, lidt afhængig af årgang, bliver vinen tappet. Meget nænsom filtrering kan forekomme.

Farve: Lys gylden farve med grønlige reflekser

Aroma & Smag: Næsen er frisk med indtryk af grønne æbler, citron, frisk hø, et hint af friske markchampignoner og et let blomstret strejf. I munden går aromaerne igen, friskheden og den tørre afslutning sætter trumf på, og der afsluttes med et stenet og kalket udtryk

Madsammensætning: Prøv den til fisk og skaldyr, fx østers eller rimmet torsk

Druer: Chardonnay 100%

Vingård: Domaine Jean Goulley & Fils

Region: Chablis (Bourgogne), Frankrig

Styrke: 12,5%

Lagring: 6-12 måneder på ståltank

Serveringstemperatur: Serveres ved ca. 10-12°C i Bourgogne-glas

Anbefalet drikkevindue for årgang 2018 er 2019-2025

Sælges i kasser af 6
Chablis 2018 Jean Goulley & Fils

179,00 DKK /pr. fl.

Produktbilleder er vejledende. Flaske og etiket kan variere mellem årgange. Det er produktteksten som angiver den vin der leveres.