Bruna, Pigato “U Baccan” Riviera Ligure di Ponente

Deres vinranker er over 50 år gamle. U Baccan viser Pigato-druens kald til at producere en kompleks vin med stor personlighed. Gennem årene har den vist i marken, at den har fremragende ældningsevner. Jorden er rig på mikro- og makrofossil fauna. Meget lavt drueudbytte pr. plante.

Vinificering og lagring: Blød presning, rensning af mosten og start af gæring i ståltank. Gæring og lagring i tønder på bærmen. Derefter lagring i flasken i otte måneder.

Aroma & smag: Aroma med stor dybde og renhed: aromatiske urter (salvie, timian, harpiks), moden frugt med gul frugtkød (fersken og mango), cederskal, akaciehonning med en fin silicanote. I munden er den omsluttende, balsamico, mineralsk, afsluttende med en note af saltet mandel og kandiseret citrus.

Madsammensætning: Pasta, skaldyr, fisk

Drue: Pigato

Land: Italien

Område: Ligurien

Producent: Bruna

Serveringstemperatur: 7-9 grader