Aglianico del Vulture “Titolo” 2015 Elena Fucci

Ikonisk vin fra Basilicata og vel nok en af de mest prismæssigt underratede vine i Italien.

Farve: Intens rubinrød med et let bordeaux skær

Aroma: Meget generøs næse med stor kompleksitet, hvor både frugt- og non-fruit-karakterer vælter op. Man får en stærk fornemmelse af mineraler (lavasten), tobak, rosmarin og kanel. De frugtige nuancer spiller mere hen mod friske og konfitterede kirsebær, noget solbær – men generelt stor koncentration

Smag: I munden er den bred, men alligevel rank, tør med fast grip og højt niveau af tannin samt en meget lang finale. Det er en vin med stort lagringspotentiale og et stærkt terroir-udtryk

Madsammensætning: Oksekød, Pasta, Lammekød

Druer: Aglianico

Vingård: Elena Fucci

Region: Aglianico del Vuture, Italien

Styrke: 14%

Lagring: 12 måneder på 225 liters franske Allier-fade (50% nye)

Årgang: 2015

Serveringstemperatur: 16-17 grader

Økologisk: Ja

Fakta: “Titolo” er fremstillet på 100% Aglianico, en drue der også er kendt som “Sydens Nebbiolo”.

Druerne høstes ved håndkraft, typisk i oktober-november, og samles i små kurve som straks bringes til vineriet. Her bliver de sorteret på et sorteringsbord, hvorefter de kommes i gæringstanke af stål. Skindet bliver kun sammen med mosten, så længe den alkoholiske gæring er i gang. I det øjeblik gæringen slutter, hældes vinen af tanken og over i barriques af fransk eg, hvor malolaktisk gæring finder sted. Der er altså ingen maceration efter den alkoholiske gæring, som typisk står på ca. 14 dage.

Efter 12 måneders lagring på de små franske fade, og med jævnlig batonnage, tappes vinen på flaske, hvor den hviler yderligere i 12 måneder, inden den er klar til at blive sat fri på markedet. Den endelige vin er ufiltreret, spontangæret og i det hele taget helt naturligt fremkommet.