Barbaresco Fausoni 2015 Guido Rivella

Denne Barbaresco er fremstillet på druer fra cru’en Fausoni, som er beliggende lige uden for byen Neive. Fausoni er en anerkendt cru, hvoraf familien Rivella besidder i alt 0,7 hektar. Heraf er ca. 50% sydvendt og 50% vestvendt.

Jordbunden er ler- og kalkholdig med sandlag, der giver lidt blødere, elegante og krydrede vine. Druerne høstes ved håndkraft, og alkoholisk gæring og maceration finder sted på ståltank i 22-25 dage med temperaturkontrol. Den malolaktiske gæring samt modning foregår i barriques i 14-18 måneder, hvorefter vinen bliver tappet og får lov at sætte sig et par måneder inden frigivelsen.

Der produceres færre end 1.800 flasker årligt af denne klasse-Barbaresco, som i lighed med Rivellas øvrige vine, har et kæmpestort udviklingspotentiale. Vinen forener elegance og finesse med struktur og intensitet, sådan som store piemontesere kan det.

Med Rivellas vine skal man altid give sig tid. Tid til fordybelse, tid til at lade vinen udvikle sig i glasset, tid til stor nydelse.

Ilt vinen grundigt for at lade den åbne sig op, og nyd den i Bourgogne-glas ved ca. 17-18°.

Farve: Dyb rød

Aroma & Smag: Med tid i glasset åbnes der op for den komplekse næse, og noter af rose, viol, en del lakrids, urter og rå kakao træder frem. Frugten er kendetegnet ved kirsebær, røde bær som fx jordbær, en anelse tranebær, blommeskind og en insisterende smagsintensitet. Tanninerne er ret kraftige, og fra denne cru måske en anelse mere rustikke, men fremstår alligevel godt integrerede, især efter noget tids flaskelagring.

Madsammensætning: Oksekød, Pasta, Lammekød, Vildt

Druer: Nebbiolo

Vingård: Rivella Silvia

Region: Piemonte Barbaresco, Italien

Styrke: 14,5%

Lagring: 14-18 mdr. på barriques

Serveringstemperatur: 17-18 grader