Barbaresco Montestefano 2015 Guido Rivella

Rivellas top-Barbaresco er fremstillet udelukkende på druer fra cru’en Montestefano i Barbaresco kommune, en af de absolut mest berømte cru’er i hele Barbaresco-distriktet. Flere producenter ejer hver en parcel af Montestefano-marken, og Rivella ejer 0,37 hektar beliggende stik sydvendt på den øvre del, lige nedenfor vingården.

Jordbunden er rig, dyb med højt indhold af ler og kalk. Druerne høstes ved håndkraft, og alkoholisk gæring og maceration finder sted på ståltank i ca. 25 dage med temperaturkontrol. Den malolaktiske gæring samt modning foregår i barriques i ca. 18 måneder, hvorefter vinen bliver tappet og får lov at sætte sig et par måneder inden frigivelsen.

Der produceres under 1.000 flasker årligt af dette vinøse mesterværk, som har et kæmpestort udviklingspotentiale. Vinen forener elegance og finesse med struktur og intensitet, sådan som store piemontesere kan det.

Med Montestefano skal man give sig tid. Tid til fordybelse, tid til at lade vinen udvikle sig i glasset, tid til stor nydelse.

Ilt vinen grundigt for at lade den åbne sig op, og nyd den i Bourgogne-glas ved ca. 17-18°.

Farve: Dyb rød

Aroma & Smag: Med tid i glasset åbnes der op for den komplekse næse, og noter af rose, viol, lakrids og rå kakao træder frem. Frugten er kendetegnet ved kirsebær, lyse bær som fx jordbær, en anelse tranebær, blommeskind og en insisterende smagsintensitet. Tanninerne er kraftige, men fremstår godt integrerede og finkornede.

Madsammensætning: Oksekød, Pasta, Lammekød, Vildt

Druer: Nebbiolo

Vingård: Rivella Silvia

Region: Piemonte Barbaresco, Italien

Styrke: 14%

Lagring: 18 måneder på brugte barriques

Serveringstemperatur: 17-18 grader