Brunello di Montalcino “Helichrysum” 2013 San Polino
599,00 kr. /pr. fl.
Det lille familieejede vinhus, San Polino, med karismatiske Katia Nussbaum som hovedperson, fremstiller store vine på Sangiovese Grosso-druer fra sydvendte skråninger sydøst for Montalcino. I dette mesoklima er stilen af vinene som oftest lidt tættere og mørkere i udtrykket end på nordsiden, hvor mediantemperaturen kan være op til 1,5º C lavere. Samtidig sørger jordbunden i San Polinos marker for god balance mellem dræn og fugtighed, hvilket bidrager med fin mineralitet; en essentiel faktor til skabe modspil til vinenes kraftige stil.
San Polino er et old school-funderet vinhus, en ægte “artigianale” producent, hvor håndværket kommer i forreste række. Produktionsmetoderne er kendetegnet ved manuelle processer, og produktionsfilosofien udspringer af biodynamiske principper.
Dette er San Polinos cru Brunello di Montalcino, Helichrysum; en Brunello der har taget navnet efter de krydderurter der vokser vildt i og omkring marken, og som har en meget karakterisk varmkrydret duft med østlige toner af fx karry. Den er lagret primært på store fade (tonneux) af slovensk eg, men en mindre del lagres på barriques af fransk eg, som senere stikkes sammen med den øvrige vin. Der tilsættes kun sulfitter i meget beskedent omfang.
Lagringspotentialet er stort, og vinen vil være bedst mellem 2023-2035
Farve: Rød
Aroma & Smag: Vinen er koncentreret og rig med tonsvis af kompakt mørk frugt som fx. mørke kirsebær, solbær, brombær, bagt blomme, og byder desuden på viol, tobaksblade, en anelse lakrids, og så denne her, vanvittigt spændende, nærmest lidt karry-agtige note. Læg dertil et balsamisk touch og en god fast tannisk struktur samt løftet syreniveau, og du har en meget kompleks og levende vin med et stort lagringspotentiale
Madsammensætning: Vinen er oplagt til det traditionelle toscanske landkøkken, hvor især retter baseret på rødt kød spiller en central rolle, men vinen er også en fin ledsager til fx kraftfulde ragùer, charcuteri og hårde modne oste.
Druer: Sangiovese Grosso
Vingård: San Polino
Region: Brunello di Montalcino
Styrke: 14,5%
Lagring: Tonneaux af slovensk eg
Serveringstemperatur: 16-18 grader
Produktbilleder er vejledende. Flaske og etiket kan variere mellem årgange. Det er produktteksten som angiver den vin der leveres.
Om medium rødvin:
Anbefalet serveringstemperatur: 13-20°
Åbnet flaske drikkes indenfor: 3-5 dage
Match til mad:
Kødtyper: Bacon☆☆☆, Charcuteri☆☆☆, Lam☆☆☆, Okse☆☆☆, Salami☆☆☆, Vildt☆☆☆,Fjerkræ☆, Svinekød☆
Grøntsager: Forårsløg☆☆☆, Grønne Bønner☆☆☆, Hvidløg☆☆☆, Løg☆☆☆, Skalotteløg☆☆☆, Tomat☆☆☆, Aubergine☆☆☆, Peberfrugt☆☆☆, Sorte bønner☆☆☆, Cannellini bønner☆☆☆, Linser☆☆☆, Pintobønner☆☆☆, Kantareller☆☆☆, Portobello☆☆☆, Maitake☆☆☆, Porcini☆☆☆, Shitake☆☆☆,
Oste: Asiago☆☆☆, Blue Cheese☆☆☆, Cheddar☆☆☆, Èpoisses☆☆☆, Gorgonzola☆☆☆, Haloumi☆☆☆, Manchego☆☆☆, Parmesan☆☆☆, Pecorino Toscano☆☆☆, Roquefort☆☆☆, Røget Gouda☆☆☆, Stilton☆☆☆, Taleggio☆☆☆, Brie☆, Comté☆, Gruyere☆, Havarti☆, Mascarpone☆, Mozzarella☆, Ricota☆, Swiss☆
Urter og Krydderier: Anis☆☆☆, Gurkemeje☆☆☆, Ingefær☆☆☆, Safran☆☆☆, Kommen☆☆☆, Rosmarin☆☆☆, Lavendel☆☆☆, Oregano☆☆☆, Merian☆☆☆, Timian☆☆☆, Salvie☆☆☆, Kanel☆, Nelikker☆, Allehånde☆, Muskat☆, Vanilje☆, Ancho chili☆, Aleppo peber☆, Chipotle☆
Om vinstilen Sangiovese:
Sangiovese er noget af Italiens bedste vin. Den produceres i forskellige stilarter: Den traditionelle, som bibeholder Sangioveses urteagtige aromaer og høje syre ved at lagre den i brugte fade som ikke afgiver vanilje aroma, og den moderne stilart som lagrer på egefade for at få søde, vanijeagtige smagsnuancer og mindre syre. Den traditionelle giver en Tomat, læderagtig smag, mens den moderne er mere kirsebæragtig.
Typiske dominerende aromaer i Sangiovese: Ribs, Bagt Tomat, Hindbær, Tørrede blomster, Lerpotte.
Kan gemmes: Op til 5 år.
Velegnet vinglas: Rødvinsglas.
Relaterede varer
