Il Marroneto Brunello di Montalcino 2015

749,00 kr. /pr. fl.

En klassisk, elegant top-Brunello fremstillet på 100% Sangiovese Grosso fra Il Marronetos mark på nordøst-siden af Montalcino, en mark beliggende i ca. 350-400 meters højde med en sandholdig, mineralsk og havfossil-præget jordbund.

Aroma & smag: Man fornemmer med det samme en masse lækker frugt; blandt andet skovbær, kirsebær, og jordbær. Derudover er der en indbydende friskhed, der gør vinen saftig og læskende. Noter af lakrids, sort te og en overraskende frisk mineralitet. Lang eftersmag med velintegreret tanniner.

Serveringstemperatur: 15-18 grader.

Bør iltes grundigt inden servering ved brug af en karaffel.

Madsammensætning: Den er velegnet til tungere retter baseret på bl.a. ovnstegt rødt kød eller vildt, men står også godt alene som meditationsvin.

Land: Italien

Område: Brunello di Montalcino, Toscana

Producent: Il Marroneto

Årgang: 2015

Druesort: Sangiovese

Alkohol: 14%

Lagring: Ca. 39 måneder på store fade.

Kan sagtens opbevares 10+ år.

Vinifikation finder sted i ståltank, helt uden temperaturregulering. Straks efter druernes ankomst i gæringstankene, begynder Alessandro Mori at udføre kontinuerlig pump over, som han fortsætter i to dage. Dette udløser en kickstart af den spontane gæring, og i løbet af blot 5-6 timer har mosten opnået en gæringstemperatur på ca. 33-34º C. Denne hurtige, og forholdsvis eksplosive, gæring varer blot ca. 12 dage, hvorefter den alkoholiske gæring er tilendebragt. Herefter presses cap’en hårdt ned for at udtrække syre i ren form. Skindet skilles dernæst fra den færdigfermenterede vin, hvorefter al vinen fordeles på store gamle fade. På disse fade gennemgår vinen langsom malolaktisk gæring og modnes i i alt 39 måneder, inden sammenstikning og aftapning samt yderligere lagring på flaske. Hele processen er indbegrebet af “naturalisme”; vinen fremstilles uden hjælp i form af gær, enzymer, kemi, avanceret teknologisk udstyr, filtrering eller andet. Denne Brunello di Montalcino er således fremstillet efter helt old-school, low-tech metoder, og er dermed et af de mest rene udtryk man kan finde af Sangiovese Grosso.

Produktion 2015: 23.569 flasker

 

Sælges i kasser af 6
Il Marroneto Brunello di Montalcino 2015

749,00 kr. /pr. fl.

Produktbilleder er vejledende. Flaske og etiket kan variere mellem årgange. Det er produktteksten som angiver den vin der leveres.