Massimago, Amarone 2016 – Økologisk

Massimagos Amarone udtrykker med kraft og elegance essensen af Valpolicella. Druernes karakter træder tydeligt frem i denne vin, hvor alle druer kommer fra vinhusets egne marker. Massimago ligger i Mezzane di Sotto i Valpolicella-distriktet. Jordbunden er kalk- og lerholdig, og markerne er beliggende mellem 150 og 300 meters højde, beplantet med en tæthed på ca. 7.000 stokke pr. ha. Alle druer er økologisk dyrket, ligesom arbejdet i kælderen er økologisk (certificeret).

Druerne høstes udelukkende ved håndkraft, hvor kun de bedste klaser udvælges. Herefter placeres drueklaserne i flade træbakker og flyttes til Massimagos specielle tørringsrum, hvor de skal tørre i 90-100 dage under strenge kontrollerede forhold, så temperatur og fugt holdes på de rette niveauer.

Efter tørring kvases druerne og efterlades med mosten i ca. 5 dage ved lav temperatur, så gæringen starter. Metoden er kendt som “cold soak”, og bridrager til ekstrahering af de primære aromaer. Malo foregår delvist på barriques af fransk eg i Massimagos vinkælder som er hugget ud i den stenede undergrund under vinhuset. Vinen lagres i 30 måneder på træfade, heraf en del på barriques, inden den tappes og hviler 12 måneder på flaske.

Farve: Denne Amarone præsenterer sig med en mørk, violet og rubinrød farve.

Aroma & smag: I næsen trækker den i retning af modne kirsebær og hindbær samt noter af mynte, bark, orientalske krydderier og ristet kaffe. Smagen er fuld af modne hindbær, vilde solbær og bitre kirsebær (morello), som suppleres af sort peber, nelliker og kaffebønner. Afrundede tanniner samler vinen op og efterlader et indtryk af balance i den vedholdende eftersmag. Alkohollen er trods de 16,5%, yderst velintegreret og vinen er et flot eksempel på, at power sagtens kan forenes med elegance.

Madsammensætning: Det er en kraftig vin, der grundet den elegante stil kan nydes som “meditationsvin” sidst på aftenen, men den er også oplagt til kraftige retter med stegt, rødt kød og modne oste.

Serveringstemperatur: Vi anbefaler en serveringstemperatur på ca. 16-17°.

Druesammensætning: 65% Corvina, 30% Corvinone, 5% Rondinella.

Lagring: 30 mdr. på franske fade, barriques og store fade, 12 mdr. på flaske.

Distrikt: Valpolicella, Veneto.

Alkohol: 16,5%.